Cách Làm Đùi Gà Chiên Xù Vàng Ươm, Giòn Rụm

Món đùi gà chiên xù vàng ươm, giòn rụm luôn là một trong những món ăn được yêu thích nhất, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự hấp dẫn từ lớp vỏ giòn tan và màu sắc bắt mắt. Đây là một món ăn phù hợp cho mọi bữa tiệc, buổi họp mặt gia đình hay đơn giản là một bữa ăn tối ấm cúng tại nhà. Trong bài viết này, Nấu Ăn 247 sẽ hướng dẫn bạn cách làm đùi gà chiên xù ngon hơn ngoài tiệm, từ việc chọn nguyên liệu, chuẩn bị đùi gà, đến các bước chiên sao cho đạt được độ giòn rụm và vàng ươm hoàn hảo.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Đùi Gà Chiên Xù Vàng Ươm, Giòn Rụm

Nguyên liệu

Để làm món đùi gà chiên xù, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đùi gà: 6 cái
• Bột mì: 200g
• Bột bắp: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Bột chiên xù: 300g
• Gia vị: Muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, ớt bột (tùy chọn)
• Dầu ăn: 500ml

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Chọn và sơ chế đùi gà

Chọn đùi gà: Khi chọn mua đùi gà, bạn nên chọn những cái đùi có da vàng nhạt, thịt săn chắc, không có mùi hôi hay dấu hiệu của hư hỏng. Đùi gà tươi sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.

Sơ chế đùi gà: Rửa sạch đùi gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Bạn có thể dùng khăn giấy để thấm khô đùi gà nhằm giúp gia vị dễ bám hơn và khi chiên sẽ giòn hơn.

2. Ướp đùi gà

Ướp gia vị: Cho đùi gà vào một tô lớn, thêm muối, tiêu, bột tỏi, bột hành và một ít ớt bột nếu thích cay. Trộn đều để gia vị ngấm vào đùi gà. Để đùi gà ướp ít nhất 30 phút trong tủ lạnh để gia vị thấm đều và thịt gà săn chắc hơn khi chiên.

Chuẩn bị bột chiên

1. Chuẩn bị bột mì và bột bắp

Trộn bột: Trộn đều bột mì và bột bắp theo tỷ lệ 2:1. Bột bắp sẽ giúp lớp vỏ chiên giòn và mịn hơn. Đổ hỗn hợp bột vào một tô lớn hoặc đĩa rộng để dễ lăn đùi gà.

2. Chuẩn bị trứng

Đánh trứng: Đập 2 quả trứng vào một bát, thêm một chút muối và đánh tan. Trứng giúp bột chiên xù bám chắc vào đùi gà hơn và tạo màu vàng đẹp mắt khi chiên.

3. Chuẩn bị bột chiên xù

Bột chiên xù: Đổ bột chiên xù vào một đĩa rộng. Nếu muốn lớp vỏ chiên xù giòn hơn, bạn có thể giã nhuyễn một phần bột chiên xù.

Cách làm đùi gà chiên xù

1. Lăn đùi gà qua bột

• Lăn qua bột mì: Lăn từng cái đùi gà qua hỗn hợp bột mì và bột bắp, đảm bảo bột bám đều khắp các mặt của đùi gà. Bột mì sẽ tạo lớp nền giúp trứng và bột chiên xù bám chắc hơn.
• Nhúng vào trứng: Sau khi lăn qua bột mì, nhúng đùi gà vào bát trứng đã đánh tan. Đảm bảo trứng bám đều quanh đùi gà.
• Lăn qua bột chiên xù: Cuối cùng, lăn đùi gà qua bột chiên xù, nhấn nhẹ để bột chiên xù bám chắc vào đùi gà. Để đùi gà đã lăn bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi chiên để lớp bột khô và bám chắc hơn.

2. Chiên đùi gà

• Đun nóng dầu: Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi, đun nóng dầu đến khoảng 170-180°C. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một ít bột vào, nếu thấy sủi bọt mạnh và nổi lên ngay thì dầu đã đủ nóng.
• Chiên đùi gà: Thả từng cái đùi gà vào chảo, chiên ngập dầu. Đừng chiên quá nhiều cùng một lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu không giảm quá nhiều, giúp đùi gà chín đều và giòn rụm. Chiên đùi gà trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi đùi gà chín vàng ươm và giòn tan.
• Vớt đùi gà: Sau khi đùi gà chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc khăn giấy.

Bí Quyết Để Đùi Gà Chiên Xù Giòn Lâu

1. Chọn đúng loại dầu ăn

Đầu tiên và quan trọng nhất là lựa chọn loại dầu ăn phù hợp. Dầu ăn có nhiệt độ sôi cao như dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải là lựa chọn tốt nhất để chiên đùi gà. Những loại dầu này không chỉ giúp đảm bảo đùi gà giòn mà còn không có mùi hôi khó chịu như dầu ăn thông thường.

2. Đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định

Nhiệt độ dầu chiên là yếu tố quyết định để đạt được món đùi gà chiên xù giòn vàng ươm. Nhiệt độ lý tưởng cho việc chiên đùi gà là khoảng 170-180°C. Nếu dầu quá nóng, bột chiên xù sẽ cháy nhanh và đùi gà có thể sẽ không chín đều bên trong. Ngược lại, nếu dầu không đủ nóng, đùi gà sẽ hút quá nhiều dầu và không đạt được độ giòn mong muốn.

3. Chiên đùi gà ngập dầu

Khi chiên đùi gà, bạn nên đảm bảo đùi gà ngập hoàn toàn trong dầu. Chiên ngập dầu giúp đùi gà chín đều từ bên ngoài vào trong và tạo nên lớp vỏ giòn mỏng và đều. Nếu dầu không đủ để ngập đùi gà, hãy lật đùi gà thường xuyên để đảm bảo chín đều và vỏ bột không bị cháy hoặc không đều.

4. Để ráo và bảo quản đùi gà sau khi chiên

Sau khi chiên xong, hãy vớt đùi gà ra để ráo trên giấy thấm dầu hoặc khăn giấy. Điều này giúp loại bỏ dầu thừa và giữ cho lớp vỏ bột của đùi gà giòn lâu hơn. Sau đó, bạn có thể đặt đùi gà lên một khay để dầu thừa tiếp tục thoát ra.

5. Bảo quản đùi gà

Nếu bạn không ăn hết đùi gà trong một lần, bạn có thể bảo quản chúng để sử dụng sau. Để đùi gà giữ được độ giòn, bạn nên để chúng trong tủ lạnh trong một túi ni lông hoặc hộp đựng kín. Khi muốn sử dụng lại, hãy hâm nóng đùi gà trong lò nướng ở nhiệt độ thấp hoặc trong lò vi sóng trong một vài phút để đạt được độ giòn như ban đầu.

Một Số Biến Tấu Khác Của Đùi Gà Chiên Xù

Ngoài những cách làm đùi gà chiên xù truyền thống, có rất nhiều cách để bạn có thể biến tấu món ăn này để mang lại sự mới mẻ và đa dạng cho bữa ăn của gia đình. Dưới đây là một vài gợi ý biến tấu độc đáo mà bạn có thể áp dụng:

1. Đùi gà chiên xù sốt Teriyaki

Nguyên liệu sốt Teriyaki:

• 1/2 cup xì dầu
• 1/4 cup nước tương
• 1/4 cup đường
• 2 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 2 muỗng canh nước chanh
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng canh nước mắm
• Tương ớt (tùy chọn)
• Mè rang (tùy chọn)

Cách làm:

1. Chế biến sốt Teriyaki: Trộn xì dầu, nước tương, đường, mật ong, giấm gạo, nước chanh, bột bắp và nước mắm trong một nồi nhỏ. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và sốt sệt lại. Nếu muốn cay hơn, bạn có thể thêm tương ớt.
2. Chiên đùi gà: Chuẩn bị và chiên đùi gà như bình thường cho đến khi vàng và giòn.
3. Rưới sốt Teriyaki: Sau khi đùi gà đã chiên xù và còn nóng, rưới sốt Teriyaki lên từng miếng đùi gà và rắc mè rang lên trên. Sốt Teriyaki sẽ mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.

2. Đùi gà chiên xù sốt phô mai

Nguyên liệu sốt phô mai:

• 1/2 cup phô mai cheddar
• 1/4 cup kem tươi
• 2 muỗng canh bơ

Cách làm:

1. Chế biến sốt phô mai: Đun nóng phô mai cheddar cùng với kem tươi và bơ trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và các thành phần hòa quyện với nhau thành một hỗn hợp sệt mịn.
2. Chiên đùi gà: Chuẩn bị và chiên đùi gà như bình thường cho đến khi vàng và giòn.
3. Rưới sốt phô mai: Sau khi chiên xù, rưới sốt phô mai nóng lên từng miếng đùi gà. Sốt phô mai sẽ tan chảy bên ngoài và mang đến hương vị béo ngậy, hấp dẫn cho món ăn.

3. Đùi gà chiên xù sốt tỏi

Nguyên liệu sốt tỏi:

• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh bơ
• 1 muỗng canh nước mắm

Cách làm:

1. Chế biến sốt tỏi: Đun nóng bơ và bơ tỏi trong một chảo nhỏ trên lửa nhỏ cho đến khi tỏi thơm vàng. Thêm nước mắm và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
2. Chiên đùi gà: Chuẩn bị và chiên đùi gà như bình thường cho đến khi vàng và giòn.
3. Trộn với sốt tỏi: Sau khi chiên xù, trộn đùi gà với sốt tỏi để đảm bảo mỗi miếng đều được phủ đều lớp sốt thơm ngon.

Kết Luận

Qua bài viết này, bạn đã được hướng dẫn cách làm đùi gà chiên xù với các bước chi tiết từ chuẩn bị nguyên liệu, ướp gia vị cho đến chiên và các bí quyết để đảm bảo món ăn giòn ngon như ngoài hàng. Hy vọng bạn có thể áp dụng thành công và thưởng thức món ăn này cùng gia đình.